御馔津，作为一项源远流长的中华传统文化，已经流传至今不断进行着创新与发展。下面，我们一起来探究一下它的来历和发展吧。
御馔津，原是宫廷中封建王朝中重臣、贵族等官员宴请皇帝的食品。在清朝时期，御膳房有制定完整的食谱，按照规定配制菜品，形成许多典型的御膳菜式。后经过悠长岁月的洗礼，逐渐被大众所接受，成为中华美食文化不可分割的一部分。御馔津所有的菜品都有其特定的选材，以及数百年的传承和发展。
御馔津还有一个独特的特点就是追求极致的口感，不仅仅注重色、香、味的搭配，在制作过程中严格注重材料的新鲜度、切面的大小和美感、烹饪时间及火候等等。御馔津的做法繁琐，制作难度大，是中国餐饮文化中的极品，也是中国传统文化瑰宝的代表之一。
现代御馔津在传承经典的同时也已经不断进行了新的创新。如将西方餐饮元素加入其中，以及与不同国家的餐饮文化融合创新，为中国餐饮业进行了改革。
