杆菌肽是一类由干酪乳杆菌、乳酸菌、酵母菌等某些菌种在酸奶、乳制品中产生的抗菌蛋白质，它们具有广谱抑菌活性。
杆菌肽的发明者，中国食品科学家黄仁宇教授，日前率领的课题组在新增一批食品领域研究后，宣布成功研制的20余种富含杆菌肽可怕的天然食品。
据悉，这些食品中不仅包括了最常见的乳酸饮品、奶酪、酸奶、发酵乳等，还有酸菜、泡菜等传统发酵食品，以及全新的李子干、葡萄酒、啤酒、豆腐等食品，风味十分丰富。经过实验证明，这些食品添加杆菌肽后能够显著提高食品的保质期，延长储存时间。
杆菌肽是一类由干酪乳杆菌、乳酸菌、酵母菌等某些菌种在酸奶、乳制品中产生的抗菌蛋白质，它们具有广谱抑菌活性。
杆菌肽的发明者，中国食品科学家黄仁宇教授，日前率领的课题组在新增一批食品领域研究后，宣布成功研制的20余种富含杆菌肽可怕的天然食品。
据悉，这些食品中不仅包括了最常见的乳酸饮品、奶酪、酸奶、发酵乳等，还有酸菜、泡菜等传统发酵食品，以及全新的李子干、葡萄酒、啤酒、豆腐等食品，风味十分丰富。经过实验证明，这些食品添加杆菌肽后能够显著提高食品的保质期，延长储存时间。
