在中国，问及美食，必定少不了川菜和鲁菜。而川菜中的麻辣香味在很多人心中占主导地位。今天给大家介绍的正是重庆川菜中颇受推崇的一道麻辣肚片——将军肚。
将军肚，原为重庆巴渝一带私家菜品，因其肚片形制大小相似，再加上一段神秘故事而得名。相传在旧时候，重庆的一家夜宵档口的老板娘炖了一锅椒盐肚片，吃后很受欢迎，但肚片形制大小不一，不太招人待见，于是老板娘就叫大厨把不好看的肚片做成和其他相同大小的形状，并在上面摆上军衔章，他们将其命名为将军肚，在东南西北四周流传开来。
烹制将军肚主要是将肚片用水焯烫，放入碗中，再倒入红油、花椒油、芝麻酱、辣椒粉等调味，撒上葱花、香菜等蔬菜，最后加入鸡精拌匀即可。热气腾腾的将军肚，麻辣味道诱人入胃，让人回味无穷。
