牛是历史悠久的家畜之一，其来历和传说更是让人感慨万分。
相传娥皇和女英是伏羲的后人，受命巡游天下，到了草原时，遇见了牛仙，便将牛留在了人间。据说草原上原来没有牛，一只神仙将一颗千年草籽送给了草原之神，草原之神亲手播种，从此原野上绿草如茵，到处都是牛群。
相传，放牛是因为伏羲女娲的孙女坠凡，隐姓埋名在人间，成为了一名放牛娃。据说当年她为了不被人认出来，只好在农田中开辟出一片草坪，每天带着牛群在那里放牛。
在长江下游的地区，还有一个神话传说——牛郎织女。相传，牛郎、织女二人分别代表着牧民和农民，两人均受到命运的眷顾，他们的爱情历尽千难万险，在七月七、八月十五的银河鹊桥相会，成为了一个永恒的传说。
牛被人们奉为神圣的动物，每到春节，就会出现响亮的“牛哞声”，此时，人们祭奠祖先，祈求丰收。而现代社会里，聚餐，破土，娶妻等节日庆典，更少不了对牛的依赖与感谢。从焦作牛肉面到巴蜀火锅，从蒙牛到伊利，与牛有关的掌声不绝于耳。正所谓“牛助人兴”。
