秋末时节,桂花飘香。此时,家家户户都会在家里吃一些桂花美食来庆祝这个节日。其中,松鼠桂鱼可谓是一道皇家美食。下面,本文将为大家介绍如何在家中制作美味的松鼠桂鱼。
松鼠桂鱼是一道以鲜桂花为主料的传统佳肴,口感鲜美,独享上乘。其烹制技巧是外焦里嫩,脆而不糊,香而不腻。制作过程分为鱼的处理,调料准备,炸制鱼片三个步骤。
以下是制作方法:
材料:
- 草鱼一尾
- 生姜、葱各20克,辣椒适量
- 调料:生抽、料酒、精盐、桂花酱、桂花精各适量
- 油适量
做法:
- 草鱼去头去腮,剖成三段,把中骨剔掉,鱼肉切成1.5厘米见方
- 加入姜末、葱姜末、料酒、生抽搅拌均匀,可放置冰箱中进行腌制,腌制时间为10分钟左右
- 油热后下入腌好的鱼肉,炸至酥脆后捞出,倒去多余的油,留适量底油,放入白芷、桂花酱、盐等调料进行煸炒
- 煸炒至呈现金黄色和香气四溢,加入适量的水,放入鱼片继续煮至汁浓鱼糊即可
- 出锅时,淋上一些桂花精,即可上桌
这样,一道美味健康的松鼠桂鱼就做好了!快来试试吧。