自发粉是一种在制作面点时常用的特殊面粉，其具有与普通面粉不同的特性和功能。在中国，自发粉是一种常见的厨房调料，被广泛应用于烘焙和烹饪中。
自发粉含有膨胀剂，而普通面粉不含。当自发粉与液体接触时，其中的膨胀剂在高温下迅速释放二氧化碳气体，导致面团膨胀发酵。
自发粉的制作原理是将面粉与发酵剂（如泡打粉或重曹）混合均匀，存储过程中发酵剂与面粉接触，面粉中的淀粉与水结合产生二氧化碳气泡。因此，自发粉可在烘焙过程中不需要额外添加酵母来发酵，节省了时间和精力。
自发粉广泛用于制作蛋糕、面包、饼干等烘焙食品。它能使面点更加松软、蓬松，并能增加口感的层次感。此外，自发粉还可用于炸鸡、油条等炸食品，能使食物更加酥脆可口。
自发粉是一种在烘焙和烹饪中常用的面粉种类，因其方便高效的特性而备受欢迎。如果你想尝试新的烘焙食谱或增加烹饪创意，不妨考虑使用自发粉来提升你的厨艺！