地三鲜是一道相当具有东北地方特色的家常菜肴，做法也非常简单，材料新鲜，口感清新。下面我们一起来学习制作地三鲜吧！
所需材料：
土豆，茄子，青椒，葱姜蒜，盐，料酒，生抽，糖，淀粉，色拉油。
步骤：
1.土豆、茄子去皮切块。青椒切段，葱姜蒜切末。
2.青椒葱姜蒜爆香，加入土豆片煸炒至微微软。
3.加入茄子继续煸炒。
4.加入盐、料酒、生抽、糖继续翻炒，直到均匀。
5.加水，稍微多一些，盖上锅盖，焖10分钟左右至软烂，加入少许淀粉勾芡，搅拌均匀即可。
6.出锅前淋上一勺热油，提高口感。
小贴士：
1. 煸炒过程中不要加太多水，以免影响口感。
2. 土豆和茄子切的块要尽量大小相同，这样煮的时候更容易入味。
3. 勾芡的时候，可以淋上一勺生抽提高鲜味。
