热闹的年节，除了必不可少的美食，美酒也少不了。在这里，给大家分享一下纯天然的自制米酒，告诉大家粮食酒怎么酿。毕竟，自酿酒是中国酿酒文化的重要组成部分之一。
首先，准备材料：大米、白糖、老酒曲（米曲），一些姜片和干辣椒。
其次，采取下列步骤来制作自制米酒：
1. 将米淘净后浸泡在水中，时间最好控制在两个小时左右，如果时间太长太短都会对口感有影响。
2. 把浸泡后的米倒入锅中，加水煮开后转小火，继续焖煮约30分钟，直到彻底软烂。
3. 取出该品，倒入砂锅中加大约3斤左右凉水混合白糖和曲粉搅匀，把姜片和干辣椒放入锅中，盖好锅盖，放置在常温下（温度约20度左右的地方）静置3天左右。
4.若您喜爱甜味更浓的酒，您可提前将放置酒中的白糖加倍，口感会更好。揭开锅盖，闻到了浓郁的酒香味，慢慢品尝一下自制的米酒，乃是另外一种美妙的味道。
自制米酒减少了许多的化学添加物，安全健康可靠，口感醇厚，既可尝到古人的味道，又能保障自身安全，对于喜欢家庭酿酒的人来说，制作米酒并不是难事。
