在广袤的山林中，有一种古老的食材叫山药，它的英文名为yam。与普通马铃薯相比，山药更加适合高血糖人群食用，因为其内含有大量的蛋白质、矿物质以及多种维生素，是健康食材中的一员。今天，小编就来介绍一下清炒山药这道菜怎么做。
首先，准备山药、青红椒、葱姜蒜。把山药去皮，切成小块，椒也切成小块，葱姜蒜切碎备用。
接下来，把热锅凉油，放入切好的葱姜蒜爆香后，放入山药，小火翻炒至山药金黄色，加入青红椒继续翻炒均匀，最后加少许盐、味精即可。
清炒山药营养丰富，有益健康。山药的含糖量较低，且含有丰富的不饱和脂肪酸及多种矿物质，有较高的营养价值。它能壮脾胃、宁心安神、益气补精、养颜美容。
