粘米粉，又称寿司米、糯米粉，是一种深受中国人喜爱的传统美食，尤其是在南方省份，更是深度融入饮食文化中。那么，粘米粉到底是什么呢？
粘米粉是用糯米加水磨成的细粉，是中国南方地区的传统特色食品之一，和米粉的原理类似，不过口感更加Q弹有嚼劲。针对不同的口味和做法，粘米粉可以搭配多种菜肴，有多种不同的烹饪方式，火爆炒、凉拌、蒸、煮汤等等。
粘米粉的历史可以追溯到唐朝，古人将糯米加水磨捣成细粉，海南还有一项民间传统艺术叫“捣粉歌”。由于工具原因，以前制作粘米粉都是用手搓出来的，而现在已经有了机器化的制作方式，操作也变得更加方便，但外面卖的粘米粉也许并不健康，因为一般的外面卖的粘米粉都会添加过多的调料，影响健康。
