白酒勾兑是指将高粱酒、小麦酒等多种粮食酒按比例调和调配，形成风格不同、口感各异的新型酒类。
白酒勾兑已经有几百年的历史，而且还有着“同一个酒市场上，没有不勾兑的酒”这样的说法。近年来，随着人们酒品要求的提高，白酒勾兑成为越来越多白酒生产商的重要手段。
那么，白酒勾兑应该怎么做呢？首先要确定好勾兑的酒品种类和比例，其次要控制好勾兑的时间和温度，确保勾兑后的汇合度和稳定性都可以达到较好的状态。
不同种类的白酒勾兑具有不同的特点。比如，茅台酒和五粮液酒勾兑，可以在口感和口味上取长补短，增加酒的深度和层次感；而古井贡酒和剑南春酒勾兑，则可以形成不同于单一品牌的特殊口感和香气。
当然，白酒勾兑也有着一些禁忌和注意事项。如避免酒的混杂和不同品质的酒的勾兑，避免勾兑香精和化学添加剂等扩容物，严格控制勾兑比例和配方等等。
