螺蛳粉是广西柳州的一道传统美食，作为湖南凉粉的姐妹篇，也是凉爽美味的代表。
定位于夏天，螺蛳粉在广州、深圳等地已是早已经家喻户晓，成为了当地人日常口味之一，但更加正宗的螺蛳粉还是依然能够在柳州的大街小巷中遇到。
在意犹未尽的美味口感之外，你是否有过好奇心，螺蛳粉到底是怎么做出这道美食的呢？
螺蛳粉的制作步骤十分繁琐。首先，将新鲜的螺蛳过沸水后取出，然后去除壳。接下来选用五年陈醋磨制红辣椒，作为制作辣椒油的原材料，在新鲜青葱上慢慢舀上油，再加上特制的豆瓣酱、蒜泥、花生碎、芫荽粉，最后盛入碗中，倒入鸡汤。制作完成后，配上香菜和葱花点缀，一碗热气腾腾的螺蛳粉就做好了。
品尝螺蛳粉时，先用吸管吸汤一口，能够感受到清爽的口感，再接着将汤与料搅拌均匀，然后一口一口慢慢品尝，同时辣椒油和花生碎的调和让螺蛳粉更具嚼劲。
此外，在广州等地，螺蛳粉还衍生出多种口味。例如酸甜口味的“螺蛳粉皇”，泰式口味的“泰式螺蛳粉”等。可见，螺蛳粉的魔力正在向全国各地渗透。
