酸菜鱼是四川地区非常著名的美食之一，其酸辣可口、清爽开胃，深受大家的喜爱。下面介绍一下家常酸菜鱼的做法。
主料：鲫鱼1条，酸菜适量；
辅料：豆腐半块，姜、蒜、辣椒、葱等适量，生抽、老抽、酱油、鸡精、盐、糖适量，香菜、青红辣椒等适量。
1. 首先将鲫鱼清洗干净，切成小块，加入少量料酒、盐，腌制10分钟左右。
2. 豆腐切块备用，酸菜洗净切成小段，葱姜蒜辣椒切末备用。
3. 热锅凉油，将豆腐两面煎至金黄色，盛出备用。
4. 锅中放少许油，将姜蒜辣椒爆香，加入酸菜煸炒，然后倒入适量的热水（水量要多一些），加入生抽、老抽、酱油、糖、盐等调味料。
5. 等到水开后，放入腌制好的鱼块，煮至鱼肉变白、熟透后，加入煎好的豆腐，调入适量鸡精，烧开后关火。
6. 最后摆入香菜、青红辣椒等即可。
