海参是一种以身体柔软和软骨质量来吸收营养的海洋生物，是海洋中的珍品之一。它被海洋生态学家誉为“海洋的燕窝”，是深海神仙菜中的佼佼者，更是海产滋补保健品的代表。
海参的营养成分非常丰富，含有碳水化合物、核酸、蛋白质、海参皂甙、维生素、多肽、氨基酸等多种成分。其中海参皂甙具有明显的抗癌、降血脂、降血糖、增强机体免疫力等保健作用。
在中国，海参的养殖和加工历史悠久，已有近百年的历史。海参主要产于山东、辽宁、海南、广东等沿海地区，在中国料理中也是非常受欢迎的一种食材。海参饮食上的用途广泛，早在《本草纲目》中就记载：“海参甘、咸，润肺、益气、润燥、通血、消症，久服令人面色红润，寿命增加。”
现在，随着人们对健康的重视，海参的市场需求量越来越大，许多地方也开始大力发展海参养殖业，提高海参的品质和产量。相信未来海参的市场前景一定会更加广阔，也许会成为中国海产行业的一项重要支柱。
