荷包蛋是一道简单好做却让很多人头疼的家常菜品，咱们今天就来一起学习一下如何做出美味的荷包蛋。
步骤一，蛋黄蛋白分离。将鸡蛋打进碗里搅拌均匀，过一下沥一下，把蛋清与蛋黄分离。
步骤二，蛋清打发。把蛋清放入碗中，用手持电动打蛋器打发，至打发状态时叠起来不会倒。建议打发至硬性发泡状态，这样蛋液才会容易包裹蛋黄。
步骤三，蛋黄煎制。将适量食用油倒入锅中，烧热后，倒入蛋黄，并快速用铲子将蛋黄包裹在蛋清中。等蛋白呈金黄色，整个荷包蛋就可以取出了。煎制的过程一定要掌握好火候，才能保证荷包蛋不破裂。
步骤四，起锅盛盘。用盘子将煎好的荷包蛋一一取出，撒上适量的盐和胡椒粉，撒上葱花和香菜提升口感。喜欢口感丰富的人也可以加入些许牛奶，口感会更加顺滑。
