飞蓬草，又称小蓬草，全草可入药，还是一种常见的路边植物。其实，飞蓬草也是一种营养丰富、口感极佳的野菜，被誉为“路边的菜园子”。
飞蓬草味道鲜美、清香可口，是夏季草本食材的上选。其富含多种营养元素，如维生素C、胡萝卜素、铁、钙等，具有保健功效。
飞蓬草最适合清爽的炒食，可以炒蛋、炒肉、炒虾仁等等，还可以清香煮粥。飞蓬草在翻炒的过程中会呈现出淡淡的黄绿色，以及清香扑鼻的气息，别具风味，深受人们喜爱。
养生专家提醒，采摘飞蓬草时要注意安全和卫生，选择生长环境清洁和无污染的地方采摘，避免沿着马路等交通密集的地方采摘。此外，市场上销售的飞蓬草也要尽量选择外观新鲜、色泽鲜艳、叶面无虫斑等优质的食材。
