梅菜扣肉是一道广东的传统名吃，其肉质酥烂，香而不腻，更有咸香的梅菜味，是名副其实的美食。
所需主料：
带皮五花肉500g，梅菜50g，白糖30g，老抽适量，葱姜以及料酒。
制作步骤：
1. 五花肉洗净去毛，放入开水锅中焯水捞出，再用温水洗净;
2. 用适量的老抽涂在五花肉皮上，放入少许葱姜连同料酒焯一下;
3. 另起锅将梅菜焯软，倒入葱姜爆香的锅中，加入白糖和适量水煮开;
4. 将焯好水的五花肉切块，均匀铺在煮烂的梅菜上方，最后将该锅的白糖煮至浓稠状态，均匀浇在五花肉上;
5. 将锅转小火焖20分钟，期间不要加水，焖煮过程中以慢火焖香，直至糖色入味、五花肉软烂;
6. 最后将煮好的梅菜扣肉取出，在二三十分钟后再切块食用。
这道家常梅菜扣肉非常的下饭，不失为一种充满地方特色、简单易学的美味菜肴。试试这道美食，也许你会意外的发现居家生活，其实可以如此美妙！
