今天给大家分享一下肉皮冻的做法。原料：5斤五花肉冻、生姜一个、葱个、盐8克、料酒30ml、老抽25ml、花椒12g、冷水适量、鸡精5g。
做法：
1.五花肉洗净焯水去腥
2.姜拍破，葱打结
3.煮锅，放姜葱花椒和五花肉，加入清水（刚好淹没五花肉），大火煮沸。再添清水煮沸（开盖子煮，不要盖锅盖）
4.煮过一次水后，用中小火，煮煮5小时左右，肉常面都软了就差不多了，加盐、料酒、老抽调味，大火收汁
5.过滤姜葱和五花肉，装进模子中，压一压再冰冻3小时。取出后撒一些鸡精即可
这样就做出一份美味可口的肉皮冻。
