衢州素有"青山环绕、水系纵横、古建斑驳、名人荟萃、物产丰富、人文荟萃"的美誉，其中尤以衢州特产之美食更是吸引了无数美食爱好者前来品尝。
衢州的特色小吃琳琅满目，比较有名的有七星鱼茶、糖醋莲藕、九磨香干、虾子烤面筋等。其中七星鱼茶是一道汤类的美食，它兼有肉、汤、鱼、蔬菜的口感，营养价值极高。糖醋莲藕则是一道传统的衢州名菜，口感酸甜爽口，是伴手礼的首选，不仅是营养美味的食品，还是衢州具有代表性的文化精品之一。
另外，在衢州的农村，依然流传着一些制作精益求精、口味独特的古老知名小吃，例如牛肉粉丝、野生菌汤、芋头丸子、草拟饼等，在衢州的老街小巷内，这些小吃店铺数不胜数，让游客可以尽情品尝到正宗的地道特色美食。
