广东特色菜刀豆土豆烧牛腩是一道地道的广东家常菜，也是广东人最爱的一道菜。在这个秋季，正是何首乌上市的时候，何首乌就是变成补气血的好食材，而牛腩既可以补养又能配合何首乌功效，成为吸引人的佳肴。这道菜的制作也不难，大家可以试一下。
刀豆：散热毒、宽中和胃、下气止痛；具有较好的营养保健功能。
土豆：土豆味道甜美，营养丰富，含有多种维生素和碳水化合物，有“穷人的面包”之称。
牛腩：是从牛腹部取出的肉块，肉质软糯，口感极佳，富有弹性。牛腩是富含胶原蛋白的牛肉部位之一，能够补充人体的胶原蛋白，是女性美容养颜、延缓衰老的佳品。
制作方法：
1、把牛腩切成大块，焯水富沸，再洗净。葱切段待用。
2、刀豆去两边筋，焯水去腥，土豆去皮切大块也焯水。把焯好水的蔬菜过凉水。
3、加水放葱、姜、料酒、酱油、冰糖、炖煮60分钟。
4、加入焯水过凉的刀豆、土豆立即翻炒均匀，盖上盖炖煮10分钟即可出锅。
