毛血旺，是一道流行于重庆、四川一带的火锅菜肴，其特点在于麻、辣、鲜、香四种口味的混合使用。今天我们就来研究一下如何自制一份正宗的毛血旺。
步骤一：泡制毛肚和鸭血
将毛肚清洗干净、去掉毛和油脂，放入碗中加入一小勺盐并搅拌均匀。将鸭血切成块状，放入碗中加入两三片姜，浸泡10分钟。
步骤二：制作底料
将3克花椒、3克五香粉、10克辣椒面、5克豆瓣酱，8克海底椰油、10克食用油、适量的盐、味精等食材放碗中拌匀，制作出锅底料。
步骤三：焯水
将泡好的毛肚和鸭血焯水去腥气，然后捞出备用。
步骤四：水煮毛血旺
在锅中加入鸡汤或者清水，烧开后加入底料，同时放入焯过水的毛肚和鸭血，煮开后即可享用。
