菊美人，别名菊花头，原名茭白菜。 早在唐朝时，就有《齐民要术》中记载：“马王堆出土黄帝内经，然菊花头凉血解毒，通使活血。治小儿暑热头痛，令儿服之。”
如今，菊美人不仅是普通民众爱吃的时令蔬菜，也是养生爱好者的首选。菊美人富含维生素和矿物质，对高血压、便秘、口干舌燥等症状有一定的缓解作用。
制作方面，一些家庭喜欢将菊美人加入到同火锅中涮着吃。火锅虽美味，但因为食物下锅后混在一起，口感不一，营养也容易流失。自制的菊美人沙拉更加健康美味。你可以将菊美人切成丝，加上其他心仪的蔬菜水果,调入适量的橄榄油，柠檬汁，就可以搭配一份清爽的沙拉。
除了吃菊美人，菊花茶同样是菊美人的妙用之一。用菊花泡茶，不仅能解渴，还具有清肝明目，润肤美容的功效。另外，将菊花藏冰箱里，随时用开水冲泡，口感清爽，更是怡人的一种享受。
