炒烤肉，是一道酥香可口、入口即化的美食，很受人们的喜爱。那么，怎样的炒烤肉最好吃呢？让我们来看看这道最详细的炒烤肉的做法吧！
原料：
瘦肉（猪肉、牛肉皆可）300克、辣椒粉、花椒粉、生姜、大葱、蒜苗、小米椒、豆瓣酱、料酒、酱油、盐、糖适量、生粉、油
制作步骤：
1.将肉切成约1.5厘米见方的小块，加入少量的盐、糖、生粉、料酒，拌匀，腌制10分钟左右。
2.热锅冷油，加入葱姜蒜，煸炒出香味；放入豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉继续煸炒出香味。小火煸炒均匀，放入烤肉串翻炒数分钟至色泽金黄。
3.加入适量水烧开，放入调料，焖煮20分钟左右至收干汁。
4.热锅再倒入适量油，放入小米椒爆香后倒入焦糖翻炒。
5.最后撒上蒜苗即可，出锅即食。
