金花菜，简称金花，别名黄花菜，是一种罕见的美食菜品，在中国南方很受欢迎。金花菜是一种草本植物，生长在水田中，开黄色小花，花瓣薄如纸片。它常被认为只是野草，却不知道它是一道美食。
煮熟的金花菜很容易被咀嚼，口感鲜嫩，如同粉丝一般，它具有防治感冒、清热解毒、润肠通便的功效，在江南一些地方还是非常受欢迎的凉菜。它有很多的做法，可以清蒸、炖汤、拌凉菜、炝炒等等。
与黄花菜相比，金花菜稍小，但色泽金黄，口味也更加细腻，富有口感，因此也被很多人誉为“小黄花”。金花菜的味道纯正，吃起来清香可口，营养价值也较高，其中含有的多种氨基酸、矿物质、维生素等营养成分对于人体有很多的好处。
如果你还没有品尝过金花菜，那你一定不要错过这道美食之一绝！
