茯苓饼是一道具有浓郁江南风味的传统点心。其外皮酥脆，内馅香甜。适于早点、下午茶及晚餐点心，非常受欢迎。下面小编就来为大家介绍一下茯苓饼的制作方法及注意事项。
材料：
- 面粉500克
- 猪油200克
- 冰糖80克
- 白糖100克
- 糯米粉60克
- 枧水2克
- 开水适量
制作过程：
- 将枧水加入适量的开水中溶解后待用。
- 将面粉、糯米粉过筛备用。
- 锅中加入猪油，用小火熬至金黄色，然后过滤出猪油，晾凉备用。
- 将晾凉的猪油倒入干净的容器中，放入冰糖和白糖，用打蛋器搅拌均匀。
- 将枧水水倒入容器中，与猪油和混合糖进行充分搅拌。
- 将面粉和糯米粉混合后，逐渐加入刚刚搅拌好的猪油混合物中，边倒边搅拌，待面团光滑有弹性。
- 将揉好的面团分成小剂，揉圆后擀成薄片。
- 将擀好的薄片摆在烤盘上，送入预热好的烤箱中，上下火180度烤20分钟即可。
茯苓饼制作需要注意保持手部卫生，严格掌握各材料的比例，调匀各种材料的搅拌顺序以及擀面时的手法。只有经过认真操作，才能保证做出符合自己口味的茯苓饼。
