粘米粉，又叫榨粉、切粉等，是一种用米粉制成的食品，是我国传统的面食之一。
粘米粉是以米粉为主要原料，与少量淀粉或豆粉兑制而成。与其它面条相比，粘米粉更加柔软，透明度更高，更具有耐嚼性，是喜欢吃面食的人们不可错过的美食品种。
其制作方法也很简单，将大米泡水后经过研磨成米浆，再将米浆均匀地涂在锅底的木片或布上，用蒸汽或烤炉蒸熟，成为一张张透明晶莹的薄片，再将薄片切成细条或小块。
一般来说，粘米粉都是在热水中煮熟后再配以各式佐料一起食用，可以炒、煮、炖、烤等多种做法，可以根据个人口味添加各种调料或配料，比如鸡蛋、瘦肉、西红柿、豆腐等，口感鲜美，营养丰富。
除了可以在中式菜品中使用，粘米粉在韩式料理和东南亚地区美食中也有广泛应用。比如在韩国，有一道非常有名的粘米粉菜品——冷面，在韩国人的日常饮食中非常受欢迎。
